Uzunca bir süredir kendi mutfağımda yemek yapamamıştım. Ne kadar büyük bir boşlukmuş, şimdi anlıyorum.
Bu boşluğu kuzu incik ve haşlama sebzlerle doldurdum. Çok da leziz oldu. Mutlaka deneyin!
- 2 adet kuzu incik
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 demet brokoli
- 2 küçük soğan ( 4-5 adet arpaçık soğan olsa mükemmel olur)
- İncikler tencereye alınıp, üzerine 4-5 bardak su ilave edilip 45 dakika haşlanır. Bu süre düdüklü tencere ile kısaltılabilir.
- daha sonra soyulmuş ve ikiye bölünmüş sebzeler ilave edilir ve 15-20 dakika sebzeler pişene kadar haşlanır.
- İsteğe göre tuz ve karabiber eklenir.
- İncikler tencereden alınıp, fırın tepsisine ya da güveç kabına alınır, üzerine 1 su bardağı kadar haşlama suyundan ilave edilir.
- biberiye, kekik ve isteğinize göre diğer baharat çeşitlerinden ilave edilerek fırında 200 derecede 20 -25 dakika pişirilir.
- incikler haşlanmış sebzelerle ve istenirse haşlama suyuyla servis edilir. Afiyet olsun…
“Bir sevmek cehennemi yaşadığımı sanmıyorum… Hayır. Kalbimdeki şarkı bitti. Kaygısızlık, ilgisizlik ağır basıyor. Ağır bastığına göre.”
Destan Gönüller – Selim İleri – 194
“Düne kadar sadece hissederek yaşardın. Bir önceki günün hissini anımsayarak benzer bir şey hissetmek üzere alesta bekler, önceki zamanlardaki hislerinin hatırasıyla kendinin karbon kopyası olurdun. Saptırılmış bir hafızayla yaşamanın en karanlık yanı her gün ölü uyandığını anlayamamandı sanırım. “
Yüzünde Bir Yer – Sema Kaygusuz – 24
Havaların soğumaya başlamasıyla ağırlık verdiğimiz sıcacık poğaça-börek çalışmalarımıza bir yenisini daha ekledim bu hafta sonu. Bir çırpıda tükenen bu poğaçaların tarifini Nilay’dan aldım. İtiraf etmeliyim ki onunkiler kadar da güzel olmadı. Ama zamanla daha da güzel olacağına eminim. Zaman isteyen ama kıvamı, lezzeti tam olan bu tarifi mutlaka denemenizi öneririm. Afiyet olsun..
- 2 yumurta (bir yumurta sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1,5 su brd ılık süt
- ½ su brd sıvı yağ
- 1 çay brd şeker
- 5 çay kaşığı tuz
- 21 gr yaş maya
- Alabildiği kadar un
- Çörek otu
Unu yoğurma kabına alıp çörek otu hariç tüm malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz. Güzel, fazla sert olmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamur yaklaşık 3 katı olana kadar kabarmasını bekliyoruz. Yaklaşık 3,5-4 saat.
Hamurdan küçük parçalar koparıp hafif unladığımız tezgâhta merdane ile açıyoruz. Açtığımız hamura bir bıçak yardımıyla tereyağı sürüyoruz ve hamuru toparlayıp poğaça şeklini veriyoruz.
Üzerine yumurta sarısını sürdüğümüz ve çörek otu ile süslediğimiz poğaçaları tepside yaklaşık 30-50 dk dinlendirip kabarmasını sağlıyoruz.
180 derecedeki fırında 30-40 dk pişiriyoruz.
‘’Zaman ileriye doğru akıp gittiği sürece, büyülendiğimiz ‘gelecek’ el değmemiş ‘geçmiş’ten başka bir şey değildir.’’
Kayıp Gül-Serdar Özkan
“Eski mevsimlerde arıyordun, cümleleri, sözcükleri, yeniden yazabilmek için, deniz, gece ve gündüz. Ölüler arkadaşlık ediyordu. Ölmüş arkadaşların. Kimi de yaşarken ölmüş, sen öldürmüşsün.”
Eski Bir Roman Kahramanı – Selim İleri – 3
Beslenme çantalarıyla okullara ya da saklama kaplarıyla ofislere götürülecek,adı gibi kolay açma tarifi.
- 2 adet ekmek hamuru
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 125 g eritilmiş margarin
- 1 çay bardağı ılık süt
- un
- yarım kalıp peynir
- karabiber ve tuz
- çörek otu ve susam
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- ekmek hamurlarına sıvıyağ ,süt ve şekeri katarak yumuşak bir kıvam oluşturana kadar unla yoğuruyoruz. Yaklaşık bir saat, hacminin iki katı olana kadar oda sıcaklığında bekletiyoruz.
- Yumurta büyüklüğünde hamurlar koparıp, elimizde düzlüyoruz. İçine eritilmiş tereyağ sürüp, biraz peynirli harç koyup, kapatıyoruz ve iki ucunda burup, uçlarını birleştiriyoruz.
- Tepside yine en az 30 dakika dinlendirip, üzerine yumurta sarısı, çörekotu ve susam serpiyoruz.
- 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
İşte eşsiz mükemmellikte bir lezzet. Üstüne üstlük o kadar basit ki… Ayrıca tuzsuz gıda tüketenler içinde birebir.
Suda top mozzarellayı dilimliyoruz. Kabukları soyulmuş domatesi de dilimleyip, sırasıyla tabağa diziyoruz. Fesleğen yaprakları, karabiber ve zeytinyağı ile lezzetlendiriyoruz. Afiyet olsun.
“Kısacası kendimi yamayamadım; hala delik deşiğim, bu yüzden hayatımı biriktiremedim. Biriktirmek derken, yaşarken kullanabileceğim şeylerden söz ediyorum: Direnç, irade ve – gelecek sağlamaktan çok hayatta kalmamı sağlayacak – küçük küçücük başarılar.”
Kusma Kulübü – Mehmet Eroğlu – 3
“Pişman olacağın şeyler kaptığın saçma sapan huylardır. Bunu babam demişti.”
Ses ve Öfke – William Faulkner – 69
