Daha önce bir kez daha yeme fırsatı bulup, fotoğraflayamadığım pastayı bu sefer tüketilmeden yakaladım. Tüketilmesi kısa bir an olduğu için büyük bir başarı gösterdiğimi söylemeliyim. Tabi asıl tebrikleri pastayı yapan ve saat 5’te tam da açlığımız bastırmışken sunan Nilgün hak ediyor. Pastanın tarifini de Nilgün’ün elinden veriyorum sizlere. Denemeden güzelliği anlaşılmayan limon kokulu kremasıyla mest eden bu pasta tarifi için Nilgün’e teşekkür ederim. işte tarifi;
Kek için malzemeler
- 3 yumurta
- 2 fincan şeker
- 1 fincan un
- 4 fincan un
- 1 yemek kaşığı yoğurt (tarifte yoktu, ben ekledim)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tarifte yoktu, ben ekledim)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Limon kabuğu rendesi (istenirse, şart değil)
Yapılışı: Yumurta ve şeker köpürüne kadar çırpılır. Diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. Yağlanmış orta boy bir kalıp ya da tepsiye dökülür. Çok büyük olmasın. Kek ince olur. 26-28 cm çapında bir kalıp yeterli olacaktır. Tepsiyi 160 C fırında …. Süre (üzgünüm süreyi hatırlamıyorum J) (normal kek pişme süresi yeter galiba) Üstü çok kızarmasın. Bir de bıçak batırınca, bıçağa hamur bulaşmasın. Pişmiş demektir. Keki soğuyunca ikiye kesin.
Muhallebi için malzemeler:
- 3 bardak süt
- 6 kaşık şeker
- 4 kaşık un
- 1 yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket krem şanti (şart değil, ben kendim ekledim)
- 1 adet limonun kabuğunun rendesi (şart değil, isteğe kalmış)
- Üstü için pudra şekeri
Yapılışı: Vanilya hariç diğer malzemeler bir tencereye konur ve orta ateşte pişirilir. Kıvamı gelene kadar sürekli karıştırılmalı çünkü yumurta olduğu için çabuk topaklanıyor. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyip bir süre daha kaynatın. Sonra ocaktan alın. Ara ara mikser ile çırparak hem kaymak tutmasını önleyin hem de daha kremsi bir yapı kazandırın. İterseniz içine bir paket krem şanti ekleyin. Ben eklemiştim. Ama şart değil. Krem şanti ekleyince daha köpüklü bir krema oluyor. Krema soğuyunca ikiye kesilmiş kekin arasına hepsi konur. Düzeltilir ve üst parça kapatılır. Kekin en üstüne pudra şekeri serpilir. 1-2 saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılabilir.
Not: İstenirse muhallebinin içine ya da kekin arasına meyvelerde eklenebilir.
Kış günlerinin vazgeçilmez sebzesi pırasayı, zeytinyağlı şeklinden kurtarmanın yolunu ararken rastladım bu tarife. Tarif çok pratik ve tahmin edebileceğinizden daha lezzetli. Orjinalini http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/frnda_prasa.html adresinden ulaşabilirsiniz. Ben de tarifi denerken hiçbir değişiklik yapmadım. Afiyet olsun.
- Pırasaları temizleyip, ufak parçalara doğruyoruz.
-Tuzlu suda pırasaları haşlıyoruz.
- Haşlanan pırasaları süzüyoruz, rondodan geçirip püre haline getiriyoruz.
- Yumurtaları çırpıp tüm malzemeyi karıştırıyoruz.
- Borcamı yağlayıp zeminine bolca galete unu serpiyoruz.
- Harcımızı borcama alıp kaşığımızın tersiyle yayıyoruz.
- Üzerine galete unu serpiyoruz.
- Önceden ısıtılımış 200 C fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Sofra’ nen mart 2009 sayısında gördüğüm bu tarifi nihayet deneyebildim. Çok da güzel oldu. Karnıbaharla değişik tatlar denemeyi düşünenler, mutlaka yapmalı. Dış yüzeyinin çıtırlığı, içinin birbirleriyle mükemmel uyumu yakalamış sebze lezzetleriyle; yanında limon sos veya sarımsaklı yoğurduyla çok farklı ama bir o kadar da lezzetli bir yemek oluyor.
- 1 adet küçük boy karnıbahar
- 3 adet patates
- 1′ er havuç ve kereviz ( ben kereviz koymadım)
- 2 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı zeytinyağ
- 1 adet pırasanın beyaz kısmı
- 3 dal taze soğan
- 3 çorba kaşıı kıyılmış maydonoz
- 1 çay bardağı un
- 1 çay bardağı galeta unu
- tuz ve karabiber
- kızartmak için Sıvıyağ
- Karnıbaharlar ince kıyılır.
- patatesler haşalnıp soyulur ve ezilir.
- havuz ve kereviz rendelenir.
- pırasa ince halkalar şeklinde doğranır.
- havuç ve kereviz zeytin yağında sotelenir.
- karnıbahar, pırasa, soğan ve tuz ilave edilir, karnıbaharlar yumuşayana kadar pişirilir.
- patates, maydanoz ve yumurta sarıları ilave edilip yoğurulur.
- unlara tuzve karabiber eklenir.
- harçtan iri yuvarlak köfteler yapılır, önce yumurta akına daha sonra un karışımına batırılıp kızartılır.
Hoşgeldin çiçeği bu. Yeni başlangıçlar yapmak için, sık sık almalı, vermeli…
Evet, çok havuçlu kek tarifi denedim. Bİr türlü istediğim gibi olmuyorlar. Yani olmuyorlardı. Doğru oranı bulmuşum artık. Bu son yaptığım tam istediğim gibi oldu. Az önce hemen bir dilim kesip denedim. Dilimi elinizde tuttuğunuzda eliniz biraz yağlanıyor, çiğnerken damağınızda bırakacağı tadı bir düşünün. İri çekilmiş ceviz taneleri dişleriniz arasında ezilirken, tüm lezzetini bırakıveriyor. Havucun tatlılığı ve içine koyduğunuz şeker anlaşmışlar ve tatlılığı tam kararında oluvermiş işte. Tarçın tüm bu güçlü tatların yanında kendini hissettiriyor o eşsiz aromasıyla.
Afiyet olsun…
- 4 yumurta
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı süt
- 2 su bardağı rendelenmiş havuç
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- yumurta ve şeker 10 dakika çırpılır.
- süt, havuç, yağ, ceviz,tuz ve tarçını ekleyip yumurtalı karışım sönmeden alttan üste olacak şekilde bir kaşıkla karıştır.
- unu yavaş yavaş ekleyip mikserin düşük devriyle karıştır.
- yağlanınmış kalıba alınan karışım 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 -50 dakika pişirilir.
” Sanırım sana mektup yazmak ruhuma gövdemden başka bir ev kurmaya yarıyor.”
Ece Temelkuran- Muz Sesleri – 23
Son zamanlarda fazlasıyla aksattığım tariflere güzel bir dönüş yapmak için son derece lezzetli bu tatlıyı seçtim. İyi ki de seçmişim çünkü lezzeti gerçek süper oldu. Tarif basit ama söylemeliyim ki ağır ateşte olduğu için pişme süresi biraz uzun. Acele etmeyip sabırla pişirirseniz lezzeti yakalamamanız mümkün değil. Sitemizi aksattığım bu günlerde sabırla ve hiç şikâyet etmeden sürekli güncelleme yapan canım arkadaşım ve sitenin en büyük kurucusu, yüce insan Yıldız’a buradan teşekkürlerimi borç bilirim. Afiyet şeker olsun..
- 200 gr çiğ kadayıf
- 125 gr mozzarella peyniri
- 1,5 çorba kaşığı tereyağı
Şerbeti için
- 1,5 su brd su
- 1 su brd şeker
- Birkaç damla limon suyu
-şerbeti kaynatıp soğumaya alıyoruz.
-kadayıfı büyükçe bir tepsiye alıp parçalıyoruz.
-tereyağını eritip kadayıfın üzerine gezdiriyoruz.
-tereyağı ile kadayıfı iyice karıştırıp, yediriyoruz.
-tavaya (ki ben teflon tavada yaptım) kadayıfın yarısını alıp yayıyoruz.
-mozzarella peynirini dilimleyip tavadaki kadayıfın üzerine fazla kenarla gelmeyecek şekilde diziyoruz.
-üzerine kalan kadayıfı da yayıp iyice bastırıyoruz.
-tavanın içine geçen bir tepsi kullanıp pişme süresinde kadayıfın iyice basılmasını sağlayabiliriz.
-ocağı kısık ateşe alıp güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
-bir tarafı pişen kadayıfı çevirip aynı şekilde diğer tarafını da pişiriyoruz.
-güzelce pişen künefemize soğuk şerbeti döküyoruz.
-sıcakken tüketiyoruz.
” Evet. uzun uzun çalıp açılmayan numaralar… Soğuk sesler. Korktum. Haklısınız. Bana artık yanıt vermeyen ; coşkusunu yitirmiş, yaşlanmış bir geçmiş… Kısa bir süre telefonlardan uzak duracağım.”
Nazlı Eray – Yıldızlar mektup yazar – 67
“Düşünüyordum.
Yavaş yavaş gözümün önünde bir bir şekillenmeye başlıyordu “soğuk savaş ustaları”. Ne tuhaf, ben onları hiç böyle düşünmemiştim. Bana acı çektiren bu ustalar… Duygulu olduğum için; korkuları ile, kuşkuları ile, güvensizlikleri ile tüm iletişimi kopartıp, beni bir yerde ölüme terk eden ”Soğuk Savaş Ustaları”…
Edilmeyen telefonlar, yanıtlanmayan mektuplar, yanıtsız bırakılan sorular…”
Nazlı Eray – Yıldızlar Mektup Yazar – 60
Yapması kolay, yemesi ise Büyük Zevk! iki tarif daha…
Kek de kullanılan sıvıyağ ve limon, onun yumuşacık ve ağızda dağılan bir yapı kazanmasını sağlıyor, unu fazla abartmadan mutlaka deneyin derim. Fatine Teyzemin ben üniversitedeyken yaptığı o enfes keklerine benzedi doğrusu.
DAMLA ÇİKOLATALI KEK
- 3 yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı damla çikolata
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- yarım limon suyu
- 1 tutam tuz
- yağ ve şeker mikserle çırpılır.
- çırpılırken yumurtalar tek tek eklenir
- un dışındaki diğer tüm malzemeler eklenir ve en düşük devirde 5-10 saniye karıştırılır.
- un ilave edilerek karıştırılır ve yağlanmış kek kalıbına alınır.
- 50-55 dakika 160 derece fırında pişirilir.
- yarım paket oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin
- 2/3 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu veya 1 tatlı kaşığı karbonat
- tuz
- alabildiğine un
- tüm malzemeler yoğrulur
- içi için istediğiniz çeşit harcı tercih edebilirsiniz ama benim önerim dereotlu beyaz peynir hazırlamanız. kendine özgü bir lezzetin ortaya çıktığını göreceksiniz.
- üzerine yumurta sarısı sürülebilir ve isteğe göre susam ve çörek otu serpilebilir.
- 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Afiyet olsun…
